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景观•旅游•产业---------休闲农业产业发展研究

作者:吕明伟 郭焕成 任国柱 来源:北京中科地景景观规划设计中心 中国科学院地理科学与资源研究所 发布时间:2015-8-13 17:29:00 阅读:2568




  农业产业化是以国内外市场需求为导向,以提高经济效益为中心,以当地资源优势和加工流通企业为依托,以农副产品生产基地为基础,对农业的支柱产业和优势产品,实行区域化布局,专业化生产,企业化管理,社会化服务,产加销、贸工农—体化经营,所形成的一种较为完整的产业系统。农业产业化经营就是实行农业企业化运作,采取种养加、产供销、农工贸一体化方式,实现农业生产经营的规模化、集约化和效率化,最终达成农业增产和农民增收的目的。农业产业化经营是农业现代化的重要体现和主要内容,是我国农业发展的一大趋势。为实现农业产业化经营快速发展,对农业结构进行有针对性的调整,既是增加农民收入,也是促进城乡经济发展的要求,具有着重要的现实指导意义。

  休闲农业作为一项农业与旅游相结合的新型旅游产业,突破了传统农业的掠夺式生产模式,调整和优化农业结构,实现第一产业与第三产业优势互补,正是传统农业发展和优化产业结构的有效途径之一。如1996年休闲农业(当时称观光农业)被列为北京市六大农业产业之一,1998年北京市政府制定了《北京市观光农业发展规划》,到2004年底北京市休闲农业园数量超过2000个,全年接待游客4000万人次,实现总收入27亿元,可见休闲农业在农业产业化经营中的重要地位。休闲农业作为现代都市农业的重要发展类型,对城市的生态环境保护、旅游资源开发、增加农民致富等方面起到了巨大的作用,并使传统的农业由第一产业快速的完成了向第三产业的转变。随着“农游合一”的观光农业的发展到以“景观•旅游•产业”为开发模式的休闲农业的形成,农业景观开发,尤其是大都市边缘的农业景观开发更加趋向于多元化,其功能也日趋丰富。本文通过休闲农业产业体系、休闲农业产业发展的阶段模式、休闲农业旅游产品开发等方面的分析,指出了休闲农业“景观•旅游•产业”发展思路,并提出了相应的发展对策。

  1 休闲农业产业体系
  按照第一产业的属性划分,广义的农业可以划分为农、林、牧、副、渔五种亚类,按照这种产业内涵的划分方式,休闲农业产业也可以进行进一步划分为以下五种产业类型:
  (1)观光休闲种植业:指具有观光功能的现代化种植业。它利用现代农业生产技术,开发具有较高观赏价值的作物品种园地,或者利用现代农业栽培手段,向游客展示农业最新科技成果。
  (2)观光休闲林业:指具有观光功能的人工林场、林地、果园、绿色造型公园等。森林具有多种旅游休闲功能和观光价值,主要表现在供游客野营、探险、避暑、科考和森林浴疗上。
  (3)观光休闲牧业:指具有观光性质的牧场、养殖场,给游人提供参与牧业生活的风情和乐趣,同时提供相应的附加农产品。如今年发展起来的奶牛场、牧马厂等。
  (4)观光休闲渔业:指利用滩涂、湖面、水库、池塘等水体,开展具有观光、参与功能的旅游项目,如参观捕鱼、驾驶老式渔船、学习织网、品尝水鲜、参与捕捞等活动。
  (5)观光休闲副业:包括与农业相关的具有地方特色的工艺品及其加工制作过程,都可作为观光副业项目进行开发。

  2 休闲农业产业发展的阶段

  农业作为满足人类基本需求的初级产业,一直是人类社会不可或缺的生存依靠。农业的休闲产业化发展,更是许多国家目前正在进行的一大变动趋势。农业不再以生产农作物满足人们的饮食需求为主要目的,而是将整个农业生产的环境、过程与产物调整为以满足人们的休闲需求为主。这使得其营运的目标、价值、收益乃至形态,均有别于传统的农业生产,而被视为已由农业初级产业转型为三级服务产业。(黄昭瑾,休闲农业园区之理念与营造,郭焕成、郑健雄主编,海峡两岸观光休闲农业与乡村旅游发展,中国矿业大学出版社,2004年1月第一版。)

  根据国外观光农业的发展经验,休闲农业作为一种新兴的旅游产业和旅游项目,主要起缘于大中城市周边地带(大多为非主城区的城市郊区)。在发展过程上(1990-1997年),马勇,舒伯阳两位学者总结为自发式、自主式、开发式三个阶段及相应模式(如表1)。观光农业在经历这三个阶段和模式发展后,逐渐向休闲农业方向发展。农业由提供单一的观光型旅游资源转向提供观光、休闲、度假为一体的旅游产品开发。也就是说,传统的农业观光模式受到冲击,参与性与体验式的休闲农业模式倍受现代都市人的认同和青睐,农业旅游活动形式从而向多元化、特色化和参与化逐步演变发展。如门头沟区妙峰山镇樱桃沟村以樱桃产业为基础,为第二产业和第三产业创造了机遇。村领导根据樱桃沟的独特气候加上这里的土质和山泉水,十分适合大樱桃的生长,产生发展樱桃产业的想法。1993年,樱桃沟村从山东引进了大樱桃,五年过后,樱桃沟村的樱桃从几十亩扩展到了300多亩。1998年后,由樱桃种植业开始转向加工制造和观光旅游业,樱桃打下的是基础,加上第二产业和第三产业的发展,使樱桃沟真正富裕了起来。目前,经过13年的发展,发展到现在的1000亩,产量由几千斤发展到年产4万公斤,经营方式也由集体经营发展到股份制经营。为了更好地发展民俗观光旅游,樱桃沟村在旧村改造上打出了“仿古式”的特色,新建成的多层集群住宅透出北方建筑的厚重与古色古香。村内除了全部建成街坊路外,还规划在一条主路上建一条1500米长、4米宽的花岗岩路,为“仿古式”的樱桃沟村添彩。在这个只有83户人家的小村子里,去年一年的经济收入就达到了789万元,人均纯收入超过万元。
表1 观光农业旅游发展的阶段模式(1990-1997年)
 
阶段模式
发展阶段
旅游主题
主导者
 
市场消费强度
交通除外
自发式
 
旅游萌芽阶段                                                    
不明确,仅作为休闲调剂
自发形式的个人或群体
供求关系模糊
个人需求导向
每人每天少于30元
自主式
初级经营阶段
有一定的主题和活动安排
中、小旅行社主动参与经营
以短期营利为目的产品导向
每人每天少60-120元
开发式
成熟经营阶段
明确的主题和系列活动策划
大型(旅游)企业开发集团开发与经营管理
以长期投资收益
项目投资导向
每人每天120元以上
      (引自《区域旅游规划---理论·方法·案例》109页)
3 休闲农业景观旅游产品开发
  休闲农业作为一种新型的旅游资源和旅游目的地,具备一定旅游功能和价值,并与旅游、度假、游览、体育、健身、文化娱乐活动相互结合,极大的丰富了城市景观旅游产品的开发(如表2)。城郊农村充分利用自然景观、农业景观、绿色果品和农村文化等资源。
表2   休闲农业旅游体验项目 
休闲体验项目
              休闲体验内容
 
农事体验
园艺习作(中耕、播种、育苗、施肥、灌溉、嫁接)、农耕机具操作(牛车、耕耘机、中耕机)、农副产品加工、水产品加工、农产品加工、骑马、陶艺制作、狩猎、放牧、垂钓等农事活动体验
休闲观光
果园、菜园、水田、梯田、稻田、茶园、花园、盆景园、草原、竹林、民居、山川河流、瀑布、池塘等乡村田园景观的休闲观光
乡村民宿
乡土文物展示、吃农家饭、住农家院、踩水车、打水井、推石磨、坐牛车、传统手工艺品制作、簧火晚会等乡村民宿体验
 
文体娱乐
露营、烧烤、捉泥鳅、放烟花、放风筝、棋类、游戏、室外卡拉OK、滑草、定向运动、跑步道、草地网球、草地足球、野营等文体娱乐
 
民俗节庆
民族节庆、婚俗、丰年祭、赏花灯、舞龙舞狮、皮影戏、歌子戏、布袋戏、划龙舟、雕刻、绘画、泥塑、香会、剪纸、赏花节、采摘节等民俗节庆体验

  农村自然风光与社会人文景观于一体,提供给游客一个清静、优雅、温馨、祥和的户外开放空间,使游憩者享受乡野风光及大自然的乐趣(如表3)。据北京市农业委员会调查显示,休闲农业旅游者的出游动机主要是欣赏农村景色、调整身心状态、体验农村生活、享受美食和购买农产品。不同年龄段出游动机大致相似,但是少年儿童和老年群体的出游动机相对更为集中,其他年龄段人群的出游动机多元化趋势稍为明显。此外,中青年对体验农村生活也非常感兴趣。其中,供不应求的旅游活动项目包括亲手采摘农产品(超过5个百分点)、野餐或烧烤场(近4个百分点)、垂钓(约1个百分点)、骑马(近5个百分点)、度假设施(近1个百分点)、田间动物饲养园(约3个百分点)、农业相关的博物馆(约0.5个百分点)。

表3    京郊10大郊区县金秋休闲农业旅游活动推介项目
   县  
开放时间
观光休闲游憩地
观光休闲活动内容
 
 
门头沟区
 
915日至1015
明清古居
——爨底下村
看看古村、走走古道、赏赏民俗的同时还可以欣赏到明代建筑的文化,感受保存完好的古建筑文化内涵。
91日至1015
双龙峡景区
双龙峡景区,被喻为“小九寨沟”、百瀑布。除了观赏自然风景之外,还有三千棵的核桃树供采摘。
 
 
 
房山区
 
928日至1031
中国磨盘柿第一村大峪沟
张坊镇第八届金秋采摘观光节;西白岱猕猴桃基地观光采摘。
920日至1020
华野恋日田园
采摘美国红提葡萄、美国黑提葡萄、晴朗油桃、安格诺黑李、红富士苹果。
915日至1130
半壁店民俗村
品尝、采摘各种新鲜水果,登山观景,垂钓烧烤;住农家院,吃农家饭、体验田间劳作。
 
 
 
 
昌平区
 
910日至1030
蟒山森林公园 
蟒山秋季休闲游;蟒山山果采摘节;九九重阳登高节;蟒山第四届金秋红叶节。
91日至111
昌平双龙山  
双龙山金秋采摘节:采摘山里红、野酸枣、大盖柿、挖白薯、落花生、收玉米等农家乐活动。
101日至108
小汤山现代农业科技示范园      
小汤山现代农业观光节:园区农业观光、品尝绿色蔬菜、农家特色。
 
 
顺义区
915日至1030
北京顺鑫绿色度假村
北京顺鑫绿色度假村金秋送爽休闲游:风味烧烤,篝火晚会,喜洋洋农家菜,骑马,卡丁车。
912日至1026
安利隆生态农业旅游山庄
安利隆生态农业旅游山庄度假休闲游:狩猎、打靶、拓展、采摘梨、桃、苹果、蔬菜。
 
通州区
926日至1026
通州区台湖镇第五生产队
通州区第五届金秋捉蟹节:捉蟹、采摘、农家乐、驴车观光、观百鸟园、池塘摸鱼、池塘垂钓、认购果树。
大兴区
8月底至10月中旬
老胡精品梨园
老胡精品梨园采摘:艾宕、丰水、八月红。农产品:水果、玉米、秋黄瓜、樱桃西红柿。
81日至1031
采育镇万亩葡萄观光园、百年百亩玫瑰香葡萄园
采育镇万亩葡萄观光园、百年百亩玫瑰香葡萄园采摘:100多个品种的葡萄、瓜果。
8月至12
榆垡镇西黄垡村精品果园
榆垡镇西黄垡精品果园采摘:精品梨、西瓜、甜瓜、桃、花生、各种蔬菜、各种农产品。
 
平谷区
99日至1030
超大平谷果蔬基地至老象峰景区
品蟠桃摘梨枣、访古刹探峡谷、摘仙桃尝果汁、当果农学技术、野味烧烤。
810日至1018
京东大溶洞葡萄园至金海湖景区
采摘大桃、蟠桃、苹果、板栗、核桃、雪梨、红果、盖柿、梨枣、葡萄、蔬菜、巴梨等。
 
怀柔区
920日至1020
青龙峡大水峪村
青龙峡金秋采摘节:可摘苹果、鸭梨、红宵梨、山楂。
915日至1020
幽谷神潭景区
幽谷神潭金秋送果:山枣、山核桃、野生猕猴桃、山葡萄、山野菜均可以免费采摘。
 
密云县
917日至1031
密云县各采摘园
密云县第三届金秋旅游采摘节
925日至1031
密云县水库宾馆
首届密云水库鱼王美食节:鱼王拍卖、垂钓比赛、钓鱼比赛。
 
延庆县
920日至1020
延庆县旧县镇白草洼村
金秋采摘节采摘“红星”、“富士”、“黄香蕉”、“国光”等精品水果。
91日至1031
阳光现代林果精品园
自由采摘梨、杏、苹果、桃、葡萄、艾宕梨、五九香梨、水晶梨、红地球葡萄。

  4 休闲农业产业效益 
  (1)经济效益
  农业产业化经营是农村经济发展的必由之路。农业产业化经营使一家一户、单打独斗的原始经营方式变成有组织的、系统性的经营活动。休闲农业不同于传统的田园农业生产活动(表4),休闲农业走景观•旅游•产业化发展模式,不仅具有经济效益、社会效益,生态效益也十分明显,是一条新型的农业产业化经营之路。以北京京郊休闲农业园发展收益为例,休闲农业开发项目从1996年的119个发展到2003年的1942个,接待人数由1996年的300万人次增加到2003年的3982.7万人次,综合收入由1996年的3.2亿元提高到2003年的27.0亿元。实施“221行动计划”的三年间(2000-2002年)郊区对休闲农业项目的资金投入量总的增长率高达328.75%,远远高于种植业的7.86%、养殖业的43.26%、加工业的124.36%。截至到2004年底,全市郊区11个区县共有休闲农业项目近2000个,年接待游客超过4000万人次,实现综合收入接近30亿元;2004年,北京休闲农业企业的营业收入,有个别发展比较超前的企业(如蟹岛)营业收入已经超过1个亿,大部分企业的营业收入在2000万元以下。具体的分布为:1000万至2000万之间的约占4.49%,500万至1000万之间的约占13.48%,100万至500万之间的约占23.60%,50万至100万之间的约占14.61%,50万以下的约占43.82%。 
 
  (2)社会效益
  休闲农业促进了城郊地区的经济发展,加快了城市化进程,促进了农村劳动力转移;提高了郊区农民的生活水平,显著得减小了城乡之间的差距,加快了城乡一体化的进程,实现了城乡经济协调发展。城郊农村充分利用自然景观、果业景观、绿色果品和农村文化等资源,大力发展现代休闲农业,促使休闲农业由京郊传统型向都市现代型农业转变,农业产业格局由单一型向综合型转变,产品输出由初级产品向深加工产品转变。通过农业结构的调整,休闲农业可以有效地带动旅游、休闲相关的第三产业的发展,扩大农村就业,促进农村劳动力转移,增加农民收入,加快农民致富。同时,现代休闲农业园吸引了更多的城市人到郊区去,促进公众对农业和农村的认识,在提高人们对休闲农业的认可度和参与程度的同时,增强了政府和社会各界对现代休闲农业的关注,加快了传统农业的发展,实现了更大的经济利益。城市人下乡观赏果园、参与农作,还给农民带来了先进的经营、管理理念,促进了城乡之间的文化和信息交流,促进农村开放,转变了农民传统、落后的观念,增进人们之间的情感交流,减轻了城乡居民之间的隔膜。
 
表4 传统农业与休闲农业产业发展比较表
比较方面
传统农业
休闲农业
功能
单一农产品生产
生产、生活、生态保育“三生”一体的生产、服务功能
空间格局
单一的农业、农田景观
构筑了“城市—郊区—乡间--田野”的空间休闲系统
产业规模
单一化的农业生产经营
产业多样化,是以多资源综合利用为基础的综合农业
产业类型
第一产业、第二产业
第一产业、第二产业、第三产业
产业布局
品种单一化,种植连作化
立体种植、用养结合,农业生产与休闲体验融为一体
经济效益
整体效益偏低
综合效益高、整体效益大
生态效益
自我更新能力差、农业生态系统脆弱
景观异质性增强,利于景观生态安全格局的形成与优化
社会效益
机械化程度提高、就业机会减少
就业机会增加,可吸纳剩余的农村劳动力
 


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